CBSé - Erva Mate com Ervas Serranas

Olá a todos novamente!

O carnaval foi bom?

Como prometi, hoje vou falar um pouco da montagem do chimarrão.

Os itens:

-Erva Mate

-Bomba (as de aço inoxidável costumam ser melhores, pois não dão gosto)

-Cuia

Modo de Preparo:

1. Esquentar a água até a chaleira começar a chiar. O ponto ideal aquele logo antes da fervura da água, pois se ferver, você pode queimar a erva na hora de colocar a água e o gosto do chimarrão ficará totalmente alterado (ou melhor, de queimado).

2. Coloque 2/3 de erva-mate na cuia. Pode variar um pouco conforme a cuia e o tipo de erva (tem ervas que incham um pouco mais que outras com a água, e só com a prática você vai aprender isso)

3. Vire em 45º a cuia, tampando a boca dela com a mão e fazendo a forma do chimarrão assim, e coloque a água quente no chimarrão, pelo espaço que ficou no momento que deixou a cuia em 45º.

4. Encaixe a bomba de chimarrão até o fundo da cuia e comece a tomar!

A primeira é mais amarga, mas depois melhora. Se estiver meio difícil de puxar, tampe a ponta da bomba com o dedo e tente mexer a bomba bem de leve para ver se melhora.

Aqui segue um vídeo que encontrei no youtube, bem didático!

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Agora, vamos à análise da vez!

Erva da vez:

CBSé - Yerba Mate con Yerbas Serranas

Produzida: San Francisco, Córdoba - Argentina

Textura: Grossa, com pedaços pequenos de folhas ainda visíveis (2~3mm) e grande quantidade de pequenos palitos

Odor: forte aroma de ervas diversas doces e de folhas novas

Cor:

Gosto: Aroma particularmente aromático pelas ervas, com discreto aroma adocicado natural. Notável aroma de fundo mate ao fim de cada tomada.

Opinião: É uma erva bem aromática e de gosto leve a moderado, muito saborosa e boa para tomar a qualquer momento.

Até a próxima!

As fotos:

Jacutinga - Moída Grossa

Olá a todos!

Hoje vou falar um pouco do que sei sobre os costumes do chimarrão. O que aprendi foi com meu pai, que aprendeu com o pai dele e assim por diante. Esses costumes podem variar um pouco de um lugar para outro, mas a essência é a mesma. O chimarrão é costumeiramente utilizado para unir as pessoas numa boa roda de conversa, para receber um visitante, e até mesmo, para se tomar sozinho, o que é meu caso, paulistano, morando sem mais ninguém que tome junto comigo o bom mate, o jeito é tomar sozinho mesmo!

A tradição diz que o anfitrião é quem monta o chimarrão, toma a primeira cuia, em sinal de respeito, por ser a mais amarga, pois o chimarrão melhora a cada cuia, até que a erva se exaura. Aí é necessário que se faça um novo chimarrão.

No próximo post falo mais da montagem do chimarrão... agora vamos ao chimarrão de hoje!

Erva da vez:

Jacutinga - Moída Grossa

Produzida: Catanduvas - SC

Textura: Grossa, com pedaços pequenos de folhas ainda visíveis (4~5mm)

Odor: acentuado odor de queimado com fundo de folhas verdes

Cor:

Gosto: Aroma pronunciado de folhas frescas com discreto gosto de queimado ao fundo. Essa é uma erva de sabor mais forte e particular.

Opinião: por ser uma erva de sabor forte, aroma mais tendencioso ao queimado, ela se torna um pouco mais particular e, o interessante é saber se seus convidados estão habituados a tomar um mate mais encorpado como este, se não, é melhor optar por ervas de aroma mais leve. Esta é uma boa erva para se fazer o mate-doce também, pois o açúcar consegue se pronunciar acima do gosto da erva. Vale lembrar, depois de fazer um mate-doce, limpar imediatamente a cuia para não fungar nem estragar.

As fotos:

Boqueirão - Nativa tradicional

Olá a todos, desconhecidos ou não, sejam bem vindos!

Aqui neste Blog irei tentar mostrar o conhecimento acerca de todas as ervas-mate possíveis do Brasil e de fora...

Sou filho de Catarinense, e foi meu pai quem me ensinou a tomar chimarrão, a preparar e a apreciar uma boa roda!

Não, não sou do sul... eu sou paulista... engraçado, né, um paulista apreciador do bom mate...  Então, vamos começar!

Erva da vez:
Boqueirão - Nativa tradicional
Produzida: Bituruna-PR
Textura: Fina, com pequenos palitos
Odor: suave e que lembra folhas frescas
Cor:

Gosto: Bem aromático, de gosto moderado e com pronunciado gosto das folhas colhidas bem novas.

Opinião: é uma boa erva para uma roda de conversas ao fim da tarde ou de noite, por não ser muito forte e possuir aroma pronunciado de folhas novas e frescas.

As fotos: