Barão de Cotegipe - Tradicional

Bom dia a todos!

Última postagem do ano, apesar desse mate ter sido provado ainda em Outubro e Novembro (eu programo as postagens com antecedência - vou tentar deixar postagens para ocorrer de 15 em 15 dias - basta ter Erva para isso! hahahahaha)

Bom, vamos a erva do dia!

Erva da vez: Barão de Cotegipe - Tradicional

Produzida: Barão de Cotegipe/RS

Textura: Moída Fina com vários palitos pequenos e simétricos, raros palitos grandes

Odor: Aroma suave de folhas novas

Gosto: Intenso aroma de folhas novas, discretamente amargo.
Não combina com açúcar, pois perde todo o gosto do mate e fica sem o gosto do açúcar também.

Opinião: Uma das melhores ervas disponíveis em São Paulo. Precisa receber alguém com estilo e toda a reverência possível, escolha esta erva, que na minha opinião é uma das mais encorpadas e equilibradas que existe no mercado Paulista.

Até a próxima!

As fotos:

Madrugada - Moída Grossa

Bom Sábado a todos!

Hoje falarei de uma boa erva que não é muito fácil de encontrar aqui em São Paulo, mas de vez em quando encontro e faço questão de comprar um pacote!

Erva da vez: Madrugada - Moída Grossa

Produzida: Venâncio Aires/RS

Textura: Moída Fina com poucos palitos compridos e em geral finos.

Odor: Perceptível aroma de folhas verdes.

Gosto: Aroma equilibrado entre o amargo e o suave, sem gosto de tosta e que faz um chimarrão de que sustenta bem do início ao fim.

Opinião: Uma ótima escolha para o dia-a-dia e, em especial, para se salvar no meio de uma visita inesperada, pois não vai te deixar com um mate-fraco e sem graça, muito menos sem gosto.

Até a próxima!

As fotos:

Chimarrão dos Pampas

Bom dia a todos!

E a erva da vez é: Chimarrão dos Pampas

Esta é uma das ervas mais comuns de São Paulo, vem numa embalagem de 500g e, já tomei muito chimarrão com ela aqui em São Paulo na minha infância. É uma erva do grupo Mate-Leão, que produz diversos chás para vender no Brasil e fora do Brasil. Talvez seja por isso que esta é uma das ervas mais comuns aqui em São Paulo.

Produzida: 

Textura: Moída fina com alguns palitos pequenos

Odor: exala um traço de queimado mais acentuado que o comum, apesar disso, o odor é suave.

Gosto: Mais amargo que o comum, com um gosto de queimado acentuado ao final, independente da temperatura da água.

Opinião: Uma erva que atualmente está num preço acima da média para São Paulo pelos 500g de erva que oferece, ao passo que outras ervas são encontradas aqui em embalagens de 1kg e em padrão exportação à vácuo, que preserva muito mais o sabor da erva. Apesar de tudo, é uma boa pedida para quando se quer fazer um mate-doce, pois lhe cai muito bem o açúcar e, na falta de erva, para um aficcionado por chimarrão como eu, também tomo essa sem problemas.

Até a próxima!

As fotos:

Terra Mate - 100% nativa

Bom dia a todos!

Semi-final Brasil e Alemanha hoje... Dilema cruel sendo descendente de alemão escolher um para torcer... Gosto dos dois times e acho que vou ficar feliz com qualquer um deles na final... É isso!

Bom, vamos a erva do dia!

Erva da vez:

Terra Mate - 100% nativa

Produzida: Santa Maria do Oeste - PR/Brasil

Textura: Moída fina, com moderada quantidade de palitos pequenos e médios.

Odor: aroma suave, com um odor muito discreto tostado ao final.

Gosto: muito saboroso do começo ao final, aroma suave e pouco amargo. Apresenta um bom sustento do gosto e aroma ao longo das cuias.

Opinião: Esta é uma boa erva para tomar em qualquer horário por ter um aroma suave. Também é muito boa para apresentar o chimarrão a alguém que numa provou. Seu efeito estimulante é moderado, por isso é melhor maneirar na quantidade de cuias antes de dormir porque pode tirar seu sono!

Até a próxima!

As fotos:

Laranjeiras

Ótimo domingo de dia das mães a todos e a todas as mães, em especial!

Esse post de hoje, é dedicado a todas as mães que tomam chimarrão!

Hoje é a vez de uma erva especial, do Paraná, é a Laranjeiras, que meu amigo Jun trouxe de lá. Grande abraço Jun! (Clayton também trouxe uma Laranjeiras, e essa vai pro meu pai!)

Erva da vez:

Laranjeiras

Produzida: Laranjeiras do Sul - PR/Brasil

Textura: Moída fina, com vários palitos médios

Odor: aroma acentuado de folhas bem novas e um pouco amargo

Gosto: aroma encorpado e pouco amargo, muito saboroso. Tem um gosto que se sustenta bem ao longo das cuias.

Opinião: Esta é uma erva saborosa para receber amigos que nunca tomaram chimarrão e sabidamente gostam de algo amargo. Tem efeito forte estimulante, melhor tomar de dia.

Até a próxima!

As fotos:

Folha Verde - Especial

Feliz Páscoa a todos!

Demorou um tempo até postar novamente, né? Pois é, com a residência e suas 12 horas de trabalho ao dia e academia em seguida, não fica fácil nem para tomar chimarrão!!!

Mas as ervas que mostrei nos posts anteriores... acabaram e, agora é a vez das novas!

Graças a um amigo de Curitiba, que tem de fazer várias e várias viagens pelo Paraná e suas grandes terras, tenho conseguido diversos exemplares de ervas (inclusive o de hoje e os dois próximos são dele). Além disso o sogrão também trouxe um dos pacotes dos posts passados.

Chega de ladainha e vamos ao que interessa, o chimarrão!

Erva da vez:

Folha Verde - Especial

Produzida: Cáscavel - PR/Brasil

Textura: Moída bem fina, com vários palitos, alguns bem grandes até (5x2mm)

Odor: aroma de folhas bem novas e lembra discretamente um odor amargo

Gosto: aroma moderadamente amargo, muito saboroso e bem sustentado ao longo das cuias tomadas.

Opinião: Esta é uma erva saborosa ao paladar amargo. Seu gosto se sustenta durante várias cuias de chimarrão e é ideal para ser tomada durante o dia, pois seu efeito de acordar é forte.

Até a próxima!

As fotos:

CBSé - Erva Mate com Ervas Serranas

Olá a todos novamente!

O carnaval foi bom?

Como prometi, hoje vou falar um pouco da montagem do chimarrão.

Os itens:

-Erva Mate

-Bomba (as de aço inoxidável costumam ser melhores, pois não dão gosto)

-Cuia

Modo de Preparo:

1. Esquentar a água até a chaleira começar a chiar. O ponto ideal aquele logo antes da fervura da água, pois se ferver, você pode queimar a erva na hora de colocar a água e o gosto do chimarrão ficará totalmente alterado (ou melhor, de queimado).

2. Coloque 2/3 de erva-mate na cuia. Pode variar um pouco conforme a cuia e o tipo de erva (tem ervas que incham um pouco mais que outras com a água, e só com a prática você vai aprender isso)

3. Vire em 45º a cuia, tampando a boca dela com a mão e fazendo a forma do chimarrão assim, e coloque a água quente no chimarrão, pelo espaço que ficou no momento que deixou a cuia em 45º.

4. Encaixe a bomba de chimarrão até o fundo da cuia e comece a tomar!

A primeira é mais amarga, mas depois melhora. Se estiver meio difícil de puxar, tampe a ponta da bomba com o dedo e tente mexer a bomba bem de leve para ver se melhora.

Aqui segue um vídeo que encontrei no youtube, bem didático!

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Agora, vamos à análise da vez!

Erva da vez:

CBSé - Yerba Mate con Yerbas Serranas

Produzida: San Francisco, Córdoba - Argentina

Textura: Grossa, com pedaços pequenos de folhas ainda visíveis (2~3mm) e grande quantidade de pequenos palitos

Odor: forte aroma de ervas diversas doces e de folhas novas

Cor:

Gosto: Aroma particularmente aromático pelas ervas, com discreto aroma adocicado natural. Notável aroma de fundo mate ao fim de cada tomada.

Opinião: É uma erva bem aromática e de gosto leve a moderado, muito saborosa e boa para tomar a qualquer momento.

Até a próxima!

As fotos:

Jacutinga - Moída Grossa

Olá a todos!

Hoje vou falar um pouco do que sei sobre os costumes do chimarrão. O que aprendi foi com meu pai, que aprendeu com o pai dele e assim por diante. Esses costumes podem variar um pouco de um lugar para outro, mas a essência é a mesma. O chimarrão é costumeiramente utilizado para unir as pessoas numa boa roda de conversa, para receber um visitante, e até mesmo, para se tomar sozinho, o que é meu caso, paulistano, morando sem mais ninguém que tome junto comigo o bom mate, o jeito é tomar sozinho mesmo!

A tradição diz que o anfitrião é quem monta o chimarrão, toma a primeira cuia, em sinal de respeito, por ser a mais amarga, pois o chimarrão melhora a cada cuia, até que a erva se exaura. Aí é necessário que se faça um novo chimarrão.

No próximo post falo mais da montagem do chimarrão... agora vamos ao chimarrão de hoje!

Erva da vez:

Jacutinga - Moída Grossa

Produzida: Catanduvas - SC

Textura: Grossa, com pedaços pequenos de folhas ainda visíveis (4~5mm)

Odor: acentuado odor de queimado com fundo de folhas verdes

Cor:

Gosto: Aroma pronunciado de folhas frescas com discreto gosto de queimado ao fundo. Essa é uma erva de sabor mais forte e particular.

Opinião: por ser uma erva de sabor forte, aroma mais tendencioso ao queimado, ela se torna um pouco mais particular e, o interessante é saber se seus convidados estão habituados a tomar um mate mais encorpado como este, se não, é melhor optar por ervas de aroma mais leve. Esta é uma boa erva para se fazer o mate-doce também, pois o açúcar consegue se pronunciar acima do gosto da erva. Vale lembrar, depois de fazer um mate-doce, limpar imediatamente a cuia para não fungar nem estragar.

As fotos:

Boqueirão - Nativa tradicional

Olá a todos, desconhecidos ou não, sejam bem vindos!

Aqui neste Blog irei tentar mostrar o conhecimento acerca de todas as ervas-mate possíveis do Brasil e de fora...

Sou filho de Catarinense, e foi meu pai quem me ensinou a tomar chimarrão, a preparar e a apreciar uma boa roda!

Não, não sou do sul... eu sou paulista... engraçado, né, um paulista apreciador do bom mate...  Então, vamos começar!

Erva da vez:
Boqueirão - Nativa tradicional
Produzida: Bituruna-PR
Textura: Fina, com pequenos palitos
Odor: suave e que lembra folhas frescas
Cor:

Gosto: Bem aromático, de gosto moderado e com pronunciado gosto das folhas colhidas bem novas.

Opinião: é uma boa erva para uma roda de conversas ao fim da tarde ou de noite, por não ser muito forte e possuir aroma pronunciado de folhas novas e frescas.

As fotos: